Yacon is een wortelgewas. De wortels/ knollen smaken zoet. Wat bijzonder is aan deze ‘zoetigheid’, die heeft geen invloed op je bloedsuikerspiegel! Het is een plant met prachtig gevormd blad, die ook mooi staat in je siertuin. Zeker omdat je hem daarna lekker op kunt eten. Ze plant zich voort via broedknollen.