Aardbeienjam maken met honing

Ingrediënten

• 1 kgr aardbeien,
• 125 gr honing (3 eetlepels),
• 1 zakje marmello (is pectine van fruit) zonder suiker,
• citroensap van  1/2 citroen.

Materialen

• 3  Conservepotjes met twist-off deksels (van bijv. Bonduelle/Hak/eigenmerk) van ong. 300 ml of 6 potjes van 150 m
• 2 Eetlepels soda
• 1,5 Liter kokend water. Hierin leg je 10 min. de al afgewassen potjes met de dekseltjes. Deze spoel je na 10 minuten af met heet water en zet je omgekeerd op een schone theedoek. Nu zijn de potjes en de dekstel brandschoon en klaar om de jam in te doen als deze klaar is.
• 2 Liter pan
• Blender/staafmixer
• Soep- of juslepel om de potjes mee te vullen
• Vulring om de potjes mee te vullen

Bereiding

Kies uit de aardbeien ongeveer 75 gram mooie middelgrote aardbeien. Houdt deze apart. Pureer de rest, roer 1 zakje Marmello door de massa, doe de honing er doorheen evenals het citroensap. Zet de pan op het vuur/kookplaat en laat het al roerend aan de kook komen. (Blijf erbij, het brand makkelijk aan) Deze massa moet 2 minuten zachtjes doorkoken. Doe de laatste minuut ervan de uitgekozen aardbeien erbij. Deze koken dus ong. 1 minuut mee en blijven mooi heel, dat is mooi voor de textuur van de jam. Na deze 2 minuten doorkoken zet je het vuur/kookplaat uit.
Zet de vulring op  brandschone potjes en schep met de soep/juslepel de jam in de potjes. Op dit moment is de jam nog dun en vloeibaar. Vul elk potje tot ongeveer 1/2 cm onder de rand. Zorg ervoor dat de randen van de potjes schoon blijven. Lukt dat niet helemaal, maak dan de vuile rand schoon met keukenpapier. Schroef de deksel op de potjes, goed aandraaien,( vast is vast) en zet het potje ong. 5 minuten op de kop weg. Hierdoor steriliseer je de bovenkant van het potje en de binnenkant van het deksel. Draai de potjes na 5 minuten weer terug (deksel omhoog) en laat ze zo verder afkoelen. Als het goed is hoor je na verloop van tijd een klik. Dit komt door het vacuüm wat ontstaat in het potje als de jam afkoelt. Je kunt dat zien doordat het deksel een beetje hol is gaan staan. De jam wordt pas dik als het afgekoeld is.

Laatste belangrijke aanwijzing:

Als je de jam langer (paar maanden) buiten de koelkast wilt bewaren kun je ervoor kiezen om de potjes nog een half uur in de oven te pasteuriseren op 100 graden Celsius.

Als het potje aangebroken is na gebruik direct in de koelkast, maar beter is natuurlijk: snel lekker opeten. Op brood, beschuit, stukje cake of in de yoghurt of ……………..

Meer weten over inmaken of wecken? Kijk hier.